所以今天

为了消除大家对巧克力上色的烦恼

我特地整理出一套 万能上色法则

大家有钱的捧个钱场

没钱的就 转发 点赞 收藏 分享 一波啊~

1. 用干净的布或棉球彻底清洁每个模型的内腔。

2. 将所需的胶带贴进模具，用力按下，确保除去所有气泡。

3. 用彩色的可可脂在模腔内部上色（抹淋扫喷随意组合）。

4. 撕除贴在模型内部的胶带。

5. 这个时候模型内部未贴胶带的部分，就会留下彩色可可脂的印记。

6. 让彩色可可脂结晶。

7. 用巧克力填充模型内腔。

8. 翻转并清空空腔，制作巧克力糖果壳。

9. 用所需的填充物填充糖果壳并使其结晶。

10. 用巧克力糖调制糖果并使其结晶。

11. 将模具向上翻转，轻轻敲打，让巧克力脱模。

制作TIPS

↓

>>巧克力模具一定一定要用棉球或柔软的东西擦干净，确保无油无水，这样脱模后才会特别亮（不要用纸，因为会有我们看不到的残留纸屑，同时也会损伤模具）

>>弹色粉的时候不要在软毛刷上蘸太多色粉，要不会弹上去会出现一大坨，影响美观

>>喷砂上色最好选用直径0.5~0.8的喷枪，效果比喷蛋糕的喷砂好哦

>>没有喷砂的宝宝们，可以用毛刷刷一层喷砂液在模具中，不过要注意下手轻重哦，避免将事先弹入的色粉之类的刷掉

>>喷色的可可脂，最佳温度在31~36℃之间。温度太高巧克力会无法吸附在模具中，温度太低容易堵住喷笔

>>喷面的色层要控制好厚度，防止灌模后的巧克力色破坏原有的效果

>>制作巧克力最重要的事情就是调温调温调温。（温度太高，巧克力中的结晶会慢慢消失，从而直接影响口感和产品质量。温度过低，会导致巧克力内部晶体不稳定，让巧克力组织不够结实，容易碎裂）

那就再来看一波色彩斑斓的巧克力美图吧~

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（图片及视频来源：ins）

今天的课就上到这里啦

我会不定时抽查的哒~

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