为了方便，很多人买猪肉的时候，都习惯性一次性多买。这样，下次做猪肉的时候就不用再去菜市场选购，节省很多时间。

可问题是，一次性买的猪肉太多，该如何保存呢？可能有人会说：直接冻在冰箱不就好了？可以保存很长时间。

可问题是直接被冷冻的猪肉，消冻的时候比较麻烦，而且口感明显不如新鲜的时候。特意向一位猪肉店老板请教，特意学到了一招保存猪肉的方法。

在分享这个小妙招之前，想跟大家说说为何猪肉类不能直接放在冰箱。

很多人喜欢把猪肉类清洗干净，然后再放入冰箱保存，以为这样更干净卫生。

殊不知，猪肉被清洗过后，表面会沾上一层生水，反而更容易滋生细菌，加速变质时间。

还有人不做任何处理，直接把猪肉冻在冰箱。看起来好像很省事，可是大块猪肉后期处理起来并不方便，需要多次反复解冻，影响它的口感。

最重要的是，有些人在冷冻保存猪肉的时候没有做好密封处理，导致猪肉出现串味的情况。

所以说，不建议把猪肉直接冻在冰箱保存，可以像猪肉店老板学习他的保存秘籍。

买回家的猪肉不要着急清洗，而是将它们分成小块，按照平时的用量分。这样一来，每次食用猪肉的时候，只需要拿出一小块就可以，避免反复解冻，能大、大延长猪肉的保质期。

接下来就是重头戏，需要给猪肉穿上两层“保护衣”：白酒和食用油。用干净的刷子把白酒涂抹在猪肉每个缝隙上，白酒有杀菌的作用，可以防止猪肉滋生细菌。

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白酒涂完之后，再用同样的方法给猪肉涂上食用油。很多人说冷冻后的猪肉不新鲜，就是里面的水分流失导致的。而食用油，可以很好地锁住猪肉的水分，让它冷冻过后也能鲜嫩多汁，口感不会发生变化。

这两步做完之后，就可以把猪肉用保鲜膜包裹起来，记得一定要包裹严实，把里面的空气全部排出来，这样才能更好地延长保存时间。

如果家里有锡纸，还可以再用锡纸把猪肉包裹一遍。锡纸的质地特殊，可以起到防潮的作用，让猪肉处在一个相对真空的状态下，不用担心冰箱中的湿气侵入内部影响口感。

最后一步，直接把猪肉放到家里的冰箱冷冻层保存就好。每次吃的时候，只需要拿出一块自然解冻，口感和新鲜猪肉没有两样。重点是，这种方法保存的猪肉，就算是长达一年时间，也不会有太大变化。

当然，要是两三天之内就能吃完，猪肉包裹之后放在冷藏室就可以。两三天后拿出来，还和新鲜猪肉一样鲜嫩。

若是大家心存疑虑的话，可以看看冷冻过的猪肉做出来的小炒猪肉，卖相和口感一点都不差。

冰箱里拿出来的猪肉提前解冻，去掉锡纸和保鲜膜之后，再用清水仔细地清洗干净。

用厨房纸巾擦干表面的水分后，再把猪肉切成薄片。如果刀工不好的话，可以不让猪肉完全解冻，摸起来硬硬的更好切。

青椒去蒂去籽后斜刀切成块；芹菜切成长段；胡萝卜切成菱形片；生姜切成丝；大蒜切成薄片备用。

起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜片爆香，再把猪肉片放入锅中翻炒出香味，变色之后倒入适量的老抽调色、生抽增香，翻炒均匀让猪肉入味。

再把切好的胡萝卜片和青椒片倒入，翻炒至断生之后，倒入芹菜段翻炒。放入少许的食盐和鸡精调味即可，吃的就是食材的原汁原味。

猪肉吃起来鲜嫩多汁，再搭配蔬菜的清香，真的是一道特别好吃的下饭菜。不得不说，猪肉店老板保存猪肉的方法，实在是太好用了。

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