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“红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。”

食材明细

主料

鲜鲍鱼

10只

辅料

葱

少许

生抽

1勺

老抽

半勺

蚝油

半勺

白糖

1勺

盐

少许

水淀粉

少许

料酒

少许

白胡椒粉

少许

姜末

少许

其他

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

红烧鲍鱼的做法步骤

1新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。

2锅中水烧开，放点盐。

3把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。

4热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。

5再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。

6把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）

7收汁，起锅，装盘。

小窍门

鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。

来自 美食天下 一条优雅的鱼 的作品

使用的厨具：平底锅

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海鲜

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